http://3jushi.net/ 当サイトでは、簡単・ヘルシー・格安の３拍子が揃った手間無く作れるレシピ特集、和えたり・煮たり・焼いたり・サラダにしたりとバリエーション豊富な豆腐のアレンジレシピを掲載しています。多彩な味付けを楽しめるおすすめメニューが満載です。 ja Copyright 2008 Wed, 25 Jul 2007 14:35:24 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 豆腐料理」です。 一口に「豆腐料理」といっても、 そもそも豆腐ってのはいろいろあります。 基本の「豆腐」は、木綿豆腐と絹ごし豆腐ですね。 木綿豆腐は、その名の通り、木綿を使って作ったお豆腐です。 ……なんかそんな風に言うと、 豆腐の原料が木綿っぽいですね。 違いますよ、大豆製品ですよ？（知ってるよ……(-_-;)） 豆腐の表面についたざらざらした跡は、 木綿の生地の跡です。 木綿を敷き詰めた箱に、凝固剤入りの豆乳を投入して（シャレ？） 重しをして固めたものです。 水分が少なめで、穴がプツプツ空いているので、 味をしみ込ませたい料理や、 豆腐ハンバーグのように水分を飛ばしたい料理に向いています。 んじゃ絹ごし豆腐は絹を使って作ったのかというと、 別に絹を使っているわけではないんですね、これが。(笑) 穴のない入れ物に凝固剤入りの豆乳を投入して そのまま固めたもので、 やわらかく、のどごしが滑らかなので「絹ごし」というのです。 ハイ、これ基本ですよ。 テストに出ますよ。（なんのだよ） ちなみに、木綿豆腐作るときの豆乳よりも、 絹ごし豆腐を作るときの豆乳の方が濃いんだそうです。 濃い豆乳を使って木綿豆腐の要領で作った豆腐に、 沖縄豆腐というのがあるんだそう。 こいつは食品成分表でしかお目にかかったことありませんが。 豆腐のクセにちょっと堅いらしいです。 この豆腐を焼いたり揚げたりすると、 焼き豆腐やら油揚げやらができますね。 だいたい、すでに出来上がったものを買ってくるわけですが。 豆腐料理は、基本的に何にでも使えます。 薄味でも美味しいですし、 麻婆豆腐みたいに辛いのでも美味しいです。 生でも食べられるし、焼いても揚げても、 煮てもゆでても食べられます。 さて、ここで豆腐料理の基本問題です！ ヘルシーで栄養価が高いと評判の豆腐ですが、 木綿豆腐と絹ごし豆腐、どちらの方がカロリーが低いでしょう？ 5、4、3、210！ （オイ、今最後2秒早かっただろっっ　Σ(￣□￣;)） ハイ、答えをどうぞ♪ 正解は、絹ごし豆腐です。 作り方を考えればわかりますね。 絹ごし豆腐は水分が多いので、その分カロリーが低いのです。 さてさて、基本の豆腐料理にレッツトライ♪ そしてダイエット～]]> http://3jushi.net/2007/07/post.html http://3jushi.net/2007/07/post.html 10豆腐料理の作り方 Tue, 24 Jul 2007 14:33:02 +0900 簡単豆腐料理のコーナーです♪ え？ 別に待ってないって？ ではでは、とっとといきましょう、簡単豆腐料理！ 簡単豆腐料理　vol.1 ～*　ひややっこ　*～ ＜材料＞ 絹ごし豆腐 しょうが 万能ねぎ めんつゆ ＜作り方＞ 1.　絹ごし豆腐を適当な大きさに切り、器にのせる。 2.　しょうが、小口切りにした万能ねぎをのせ、 　めんつゆをかけて食べます♪ えーと、いちばん楽に食べれる豆腐料理かと。(笑) 今回めんつゆですが、しょうゆ、ポン酢なんかでもいいですし、 かつおぶしやみょうがなんかをのせてもいいです。 簡単なくせにバリエーションが豊富なので、 ここはおすすめしておきたい料理ですね☆ 簡単豆腐料理　vol.2 ～*　肉豆腐　*～ ＜材料＞ 木綿豆腐 牛肉（薄切り） わけぎ だし汁 しょうゆ みりん 砂糖 ＜作り方＞ 1.　豆腐は大きめに切り、わけぎは斜めに薄切りにする。 2.　鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖で濃いめのわりしたを。 　自信のない人はすきやきの素を投入。(笑) 3.　2.に豆腐を入れて、味をしみ込ませる。 4.　豆腐に色がついたら、牛肉を入れ、火が通ったら 　わけぎを入れてすぐに火を止める。 盛りつけるときに、わけぎを上にかためて乗せた方が、 プロっぽく見えますよ(*^^)v 簡単豆腐料理　vol.3 ～*　豆腐ドレッシング　*～ ＜材料＞ 絹ごし豆腐 市販のお好きなドレッシング ＜作り方＞ 1.　ボールに好きなドレッシングを入れる 2.　1.に絹ごし豆腐を入れる 3.　2.を泡立て器でかくはんする とろ～っとするので、 ささみ肉のサラダや海藻のサラダなんかにも しっかり絡んで美味しいですよ～(*^^)v]]> http://3jushi.net/2007/07/post_1.html http://3jushi.net/2007/07/post_1.html 10豆腐料理の作り方 Wed, 25 Jul 2007 14:35:24 +0900