豆腐料理ノート

さて、お料理シリーズ第……何弾ですかね？
んなもんいちいち覚えてないですが。（じゃあ書くなよ）
今回のテーマは「豆腐料理」です。

一口に「豆腐料理」といっても、
そもそも豆腐ってのはいろいろあります。

基本の「豆腐」は、木綿豆腐と絹ごし豆腐ですね。

木綿豆腐は、その名の通り、木綿を使って作ったお豆腐です。
……なんかそんな風に言うと、
豆腐の原料が木綿っぽいですね。
違いますよ、大豆製品ですよ？（知ってるよ……(-_-;)）

豆腐の表面についたざらざらした跡は、
木綿の生地の跡です。
木綿を敷き詰めた箱に、凝固剤入りの豆乳を投入して（シャレ？）
重しをして固めたものです。

水分が少なめで、穴がプツプツ空いているので、
味をしみ込ませたい料理や、
豆腐ハンバーグのように水分を飛ばしたい料理に向いています。

んじゃ絹ごし豆腐は絹を使って作ったのかというと、
別に絹を使っているわけではないんですね、これが。(笑)

穴のない入れ物に凝固剤入りの豆乳を投入して
そのまま固めたもので、
やわらかく、のどごしが滑らかなので「絹ごし」というのです。

ハイ、これ基本ですよ。
テストに出ますよ。（なんのだよ）

ちなみに、木綿豆腐作るときの豆乳よりも、
絹ごし豆腐を作るときの豆乳の方が濃いんだそうです。

濃い豆乳を使って木綿豆腐の要領で作った豆腐に、
沖縄豆腐というのがあるんだそう。

こいつは食品成分表でしかお目にかかったことありませんが。
豆腐のクセにちょっと堅いらしいです。

この豆腐を焼いたり揚げたりすると、
焼き豆腐やら油揚げやらができますね。
だいたい、すでに出来上がったものを買ってくるわけですが。

豆腐料理は、基本的に何にでも使えます。
薄味でも美味しいですし、
麻婆豆腐みたいに辛いのでも美味しいです。

生でも食べられるし、焼いても揚げても、
煮てもゆでても食べられます。

さて、ここで豆腐料理の基本問題です！
ヘルシーで栄養価が高いと評判の豆腐ですが、
木綿豆腐と絹ごし豆腐、どちらの方がカロリーが低いでしょう？

5、4、3、210！
（オイ、今最後2秒早かっただろっっ　Σ(￣□￣;)）
ハイ、答えをどうぞ♪

正解は、絹ごし豆腐です。
作り方を考えればわかりますね。
絹ごし豆腐は水分が多いので、その分カロリーが低いのです。

さてさて、基本の豆腐料理にレッツトライ♪
そしてダイエット～